5 Tips Sukses Agar Bakso Kenyal dan Tidak Lembek - PH
Permudah Hidup -
Ada banyak sekali pemberitaan media mengenai bahaya makanan tidak sehat yang dijual bebas di pasaran. Salah satunya yaitu menggunakan bahan-bahan berbahaya yang dilarang, seperti pewarna tekstil, boraks, atau formalin. Maka dari itu, saya sebisa mungkin mengurangi jajan di luar dan membuat makanan sendiri di rumah.
Bakso yang merupakan makanan favorit saya, adalah makanan yang paling sering diberitakan menggunakan bahan pengawet berbahaya. Karena itulah, saya lebih sering membuatnya sendiri dan menyimpannya jadi stok makanan beku. Bahannya dan rasanya lebih terjamin, variasinya pun bisa dibuat sesuai selera. Seperti bakso diisi telur puyuh, keju, tetelan, dan lainnya. Menarik kan?
Berikut akan saya bagikan beberapa tips membuat bakso sendiri agar teksturnya pas dan tidak terlalu lembek.
1. Perhatikan perbandingan bahan
Untuk menghasilkan tekstur bakso yang pas, anda harus benar-benar memperhatikan perbandingan bahannya. Sebagai panduan, anda bisa mencoba membuat perbandingan antara daging sapi giling dan tepung tapioka atau tepung khusus bakso sebanyak 4:1 dan campur hingga rata.
Coba resep: Bakso Daging Sapi Asli
2. Tambahkan es batu ke dalam adonan
Setelah adonan bakso tercampur rata, anda bisa menambahkan es batu bersamaan dengan bumbu. Penambahan es batu ini bertujuan agar tekstur bakso lebih bagus. Tapi perlu diingat, es batu yang dimasukkan harus sudah diserut halus. Atau agar lebih mudah, gunakan saja air es untuk mencampur bahan bakso.
Baca juga: 5 Tips & Trik Dalam Membuat Bakso Daging di Rumah
3. Gunakan bahan pengenyal
Meskipun perbandingan bahannya sudah sesuai, tapi kadang tekstur bakso tetap lembek. Untuk mengakalinya, anda bisa menggunakan bahan pengenyal. Ada beberapa bahan pengenyal yang biasa digunakan. Seperti baking soda atau baking powder, putih telur, dan STP (pengenyal khusus makanan).
Bahkan sekarang ada pengenyal makanan alami yang terbuat dari rumput laut lho, namanya karagenan. Tapi harga dari karagenan ini cukup mahal, jadi bisa diganti dengan agar-agar bubuk tanpa rasa. Cukup pilih salah satu bahan pengenyal yang paling cocok untuk anda, gunakan dengan takaran secukupnya, lalu campur pada adonan bakso secara merata.
4. Rendam bakso ke dalam air hangat terlebih dahulu.
Selama ini kebanyakan orang langsung merebus bakso setelah dicetak. Padahal hal tersebut bisa membuat tekstur bakso menjadi lembek. Jadi sebaiknya anda memasukkan bakso ke dalam air hangat (sekitar 70°C) terlebih dahulu. Setelah air dalam panci sudah panas, baru masukkan bakso dan masak dalam api kecil selama kurang lebih lima menit saja atau sampai bakso sudah terapung. Hindari memasak bakso dalam api yang mendidih karena akan menyebabkan teksturnya menjadi lembek.
Baca juga: 5 Tips Membuat Bakso jadi Bulat, Halus, dan Matang Hingga Tengah
5. Celupkan bakso ke dalam air es
Jika bakso anda sudah matang, segera celupkan ke dalam air es. Hal tersebut bertujuan untuk menghentikkan proses memasak pada bakso, sehingga bakso tidak akan terlalu matang dan lembek. Jika suhu bakso sudah stabil, angkat dan tiriskan.
Ternyata membuat bakso yang tidak lembek itu sangat mudah, kan? Jika bakso anda sudah matang, anda tinggal mengolahnya menjadi aneka makanan yang menggugah selera untuk keluarga anda. Coba resep-resep praktis dan lezat berikut ini.
- Resep Tahu Bakso
- Resep Bakso Malang
- Resep Sop Bakso
- Resep Kwetiau Siram
- Resep Misoa Kuah
The post 5 Tips Sukses Agar Bakso Kenyal dan Tidak Lembek appeared first on ResepKoki.
Resep Koki
0 comments: